Druhy kávy

Kávovník je malý, stále zelený strom, pěstovaný ve vlhkém tropickém pásmu. Ze 60 druhů kávy, které jsou nám známy, se jen tři druhy kávy pěstují extenzivně. Káva arabika, špičkové chuti. Káva robusta, která se těžko sklízí, ale je velmi odolná.
Káva liberica se pěstuje pouze v západní Africe a Malajsii. Poptávka po této kávě je, pro její velmi specifickou chuť, velmi malá. Nejvýznamnější v produkci je samozřejmě káva arabika. Největšími rozdíly mezi kávovníkem arabika a robusta jsou především v rozmanitosti chutí a obsahu kofeinu. Káva arabika je aromatičtější a obsahuje méně kofeinu než robusta.

Arabica

  • Vysoký keř, dosahující výšky 3 metrů.
  • 70% celosvětové kávové produkce.
  • Pěstuje se ve vyšších výškách než robusta (cca 1000 až 1800 m).
  • Přináší plody po třech až čtyřech letech od vysazení a nese je cca 25 let.
  • Sklízí se dvakrát až třikrát ročně. Sklizeň je nákladná.
  • Kávovník kvete a zraje současně.
  • Plody zrají až devět měsíců.
  • Sklízí se většinou ručně.
  • Kávovník arabika není tak odolný vůči nepřízni okolí jako kávovník robusta.
  • Káva s výraznou, velmi variabilní chutí.
  • Méně hořká.

Robusta

  • Keř či strom dosahující až 15-metrových výšek.
  • 25% světové produkce.
  • Vznikl zkřížením kávovníků arabika a mauritian.
  • Pěstuje se ve výškách 500 - 800 m.
  • Přináší plody již po dvou letech.
  • Semena jsou menší než u kávovníku arabika, jsou horší kvality. Používá se často do kávových směsí.
  • Obsahují třikrát více kofeinu než semena kávovníku arabika.
  • Méně náročný na kvalitu půdy.
  • Větší výnosy.
  • Strojový sběr.
  • Odolnější vůči nemocem a nepřízním počasí.
  • Více hořká.